80 route de Sainte Croix, 69420 Longes, FRANCE.

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  • Le parfum citronné de la verveine vient rafraichir la délicate saveur de la pêche blanche.

     

    Ingrédients : pêches blanches 60 % (Loire/France), sucre, feuilles de verveine, jus de citron, gélifiant végétal : agar agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • Le goût incomparable de la pêche de vigne (ou pêche sanguine) sera vous séduire.

    Le pêcher de vigne, comme son nom l’indique, est un arbre fruitier qui était autrefois cultivé dans les vignobles, à l’extrémité de chaque rangée de ceps : durant l’année, l’arrivée de taches blanches sur ses feuilles prévenait, le cas échéant, le vigneron de la progression de l’oïdium ainsi que de la nécessité d’un traitement, tandis qu’à l’époque des vendanges, la cueillette de ses fruits juteux rafraîchissait les travailleurs en plein effort.

     

    Ingrédients: pêches de vigne 60 % (Loire/France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal: agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • Une ancienne variété remise en avant par la ville de Vienne (38) qui vous surprendra par son parfum bien particulier. A découvrir

     

    Ingrédients : poires “Triomphe de Vienne” 60 % (Isère/France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €

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  • La mise au point par Weiss du chocolat au lait Chococèpes fait suite à l’idée originale de Régis Marcon “chef étoilé à Saint Bonnet le Froid dans la Haute-Loire” connu pour ses spécialités à base de champignons. Pour continuer à faire dans l’insolite, j’ai décidé de marier ce Chococèpes avec une confiture de poires. Le résultat est surprenant et agréable. A découvrir

     

    Ingrédients : Poires 58 % “Loire/France”, sucre, Chococèpes 11,50% (sucre, beurre de cacao, lait en poudre, farine de cèpes déshuilée, fèves de cacao, lécithine de soja sans OGM)

    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36.09 €

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  • Sale

    Les souvenirs remontent dès la première bouchée. Les poires au vin que me servait ma grand mère pour le dessert me reviennent en mémoire. La douceur de la poire “Triomphe de Vienne” est délicieusement rehaussée par la puissance du vin de syrah et les arômes des bâtons de cannelle. Elle peut accompagner un fromage ou un dessert mais saura réveiller la tartine du matin.

    Ingrédients : poires “Triomphe de Vienne” 55 % (Isère/France), sucre, vin de syrah, jus de citron, cannelle en bâton, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €

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  • Une montagne de douceur avec cette confiture qui vous révèlera tous ses secrets à chaque cuillère.

     

    Ingrédients : poires 38 % (Isère/France), châtaignes d’Ardèche AOP 20 % (Ardèche/France), sucre, jus de citron, gousses de vanille, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 45,50 € – 34,35 €

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  • La douceur de la poire williams reveillée par des morceaux de gingembre confit. De la force, du piquant, mais juste ce qu’il faut pour conserver la saveur de la poire.

     

    Ingrédients : poires williams du Pilat 54 % (Loire – France), sucre, gingembre confit 6 % (gingembre, saccharose), jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • Une petite merveille à déguster aussi bien sur la tartine, qu’en accompagnement avec du foie gras, du magret de canard ou des fromages ! Les morceaux de poires délicieusement fondants se marient aux quartiers de figues. L’amertume de la noix vient équilibrer la douceur de la poire et de la noix.
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  • Voilà encore un fruit comme la poire qui s’accorde à merveille avec le chocolat et l’orange. Un dessert en pot ! A savourer tel quel.

     

    Ingrédients : poires 47 % (Loire/France), sucre, jus d’orange et de citron, zestes d’oranges, chocolat noir “Ceïba de WEISS” 8 % (fèves de cacao de République Dominicaine, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, présence possible de protéines d’OEUFS, GLUTEN, fruits à COQUE), agar-agar

    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36.09 €

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  • Le goût si spécifique de la poire williams, révélé par une cuisson douce.

     

    Ingrédients : poires williams 60 % (Loire/France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • L’inspiration de mes voyages au Japon m’a conduit à marier la poire williams de ma région au sudachi. Le citrus sudachi est un agrume japonais donnant de petits citrons verts et très ronds. Son jus rappelle celui de la lime ou de la limette, la puissance en plus, avec une grande fraîcheur et des notes poivrées en final. Méconnu chez nous, ce citron est très utilisé au Japon, autant que les yuzus. Il est servi dans de nombreux plats de poissons et est utilisé dans plusieurs alcools, boissons fraiches et glaces.

     

    Ingrédients : Poires williams “Loire/France” 60 %, sucre, sudachi “Japon” 4 %, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36.09 €

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  • Comme le décrit si simplement le petit garçon d’un de nos amis :

    C’est la tarte en pot !”

    Retrouvez dans cette préparation toute la délicatesse de la pomme golden du Pilat rehaussée par la saveur du caramel au beurre salé.

    Un délice à ne pas manquer.

     

    Ingrédients :  pommes golden 58 % “Loire/France”, sucre, jus de pomme, beurre salé (lait), jus de citron.
    Prix au kilogramme : 45,50 € – 34,35 €

     

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    Pomme-tatin

    4,557,90
  • J’ai découvert le citron yuzu, lors d’un de mes voyages au Japon… Je l’ai tellement apprécié que j’ai voulu l’associer à l’un des fruits emblématique de ma région, la pomme… Vous retrouverez ici, toute la finesse du zeste de yuzu et l’acidité de son jus adoucit par la pomme.

    Le yuzu a un goût très particulier qui se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée.

     

    Ingrédients : pommes golden 52 % (Loire – France), sucre, yuzu (Japon) 8 %, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36,09 €

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    Pomme-yuzu

    5,008,30
  • Voilà une variété de courge qui se prête bien à la fabrication de confiture. Avec sa texture dense de sa chair et son goût de châtaigne, il offre des possibilités de mariage tels que les noix, vanille, chocolat, épices, agrumes, châtaignes ….D’origine mésoaméricaine, il aurait été introduit au Japon par des navigateurs portugais, d’où il aurait gagné l’Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d’ailleurs appelé autrefois « potiron doux de Hokkaido ».

     

    Ingrédients : purée de potimarron (Loire/France) 55 %, sucre, eau, jus de citron, vanille bourbon

    Prix au kilogramme: 45,50 € – 34,35 €

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  • Voilà une variété de courge qui se prête bien à la fabrication de confiture. Avec sa texture dense de sa chair et son goût de châtaigne, il offre des possibilités de mariage tels que les noix, vanille, chocolat, épices, agrumes, châtaignes ….D’origine mésoaméricaine, il aurait été introduit au Japon par des navigateurs portugais, d’où il aurait gagné l’Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d’ailleurs appelé autrefois « potiron doux de Hokkaido ».

     

    Ingrédients : Purée de potimarron 55 % “Loire/France”, sucre, eau, chocolat au lait “caramelatte de WEISS” 8 % (sucre, beurre de cacao, fèves de cacao, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, beurre, lécithine de tournesol), jus de citron.

    Prix au kilogramme: 50.00 € – 36.09 €

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