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#bruneton
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Fruits du verger

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  • Philippe Bruneton a sublimé l’abricot des Baronnies variété “Orangered” du Sud de la Drôme. Dans cette recette, les abricots ont été cuits délicatement afin de conserver des morceaux entiers et délicieusement fondants.

     

    Ingrédients : abricots “orangered” 60 % (Drôme – France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • Des quarts d’oreillons parfumés par la délicatesse des fleurs de lavande fine sauvage. Toute en équilibre sans trop de force, cette préparation ravira les palets curieux.

     

    Ingrédients : abricots “orangered” 60 % (Drôme – France), sucre, jus de citron, fleurs de lavande fine sauvage “lavandula augustifolia”, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

     

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  • La vanille “Bourbon” de Madagascar, donne a cette confiture de la douceur et un parfum admirable. Découvrez les morceaux fondants parsemés de graines de vanille, un régal pour les yeux et le palais.

     

    Ingrédients : abricots “orangered” 60 % (Drôme – France), sucre, jus de citron, gousse de vanille Bourbon, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 45,50 € – 34,35 €

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  • Quand on évoque la Drôme provençale, on pense abricots, olives, lavande, tilleul… L’idée d’associer le tilleul à l’abricot me trottait dans la tête depuis longtemps. Et bien voilà c’est fait !!!

    Vous retrouverez dans ce mariage un abricot avec une saveur de miel. Fermez les yeux et vous serez transporté sous un tilleul en fleurs tout en savourant un abricot. MAGIQUE !!!

     

    Ingrédients : abricots “orangered” 60 % (Drôme – France), sucre, jus de citron, fleurs de tilleul, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

     

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  • La « Châtaigne d’Ardèche » a obtenu son AOC en 2006 et l’AOP en 2014. L’AOP apporte la garantie d’un cahier des charges et de contrôles très stricts au niveau de la qualité du produit (qualité sanitaire et gustative), ainsi qu’une traçabilité du verger à l’assiette qui assure l’origine du produit (zonage précis et châtaigneraies identifiées).

    Je vous propose une recette de crème de châtaigne pas trop sucrée et accompagnée d’un praliné noix du chocolatier Weiss (Loire/France)

     

    Ingrédients : Châtaignes d’Ardèche AOP 48 % “France”, sucre, eau, praliné NOIX (sucre, NOIX), éclats de NOIX du Dauphiné

    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36,09 €

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  • La figue de Solliès AOP est une figue violette à noire et provient du Var en région PACA. Elle est issue de la variété bourjassotte noire. Le nom de Solliès est un terme dérivé de “soleil”. Il tirerait son origine du mot latin solarium servant à désigner l’espace consacré au séchage des fruits. C’est ainsi que le bassin de Solliès est décrit comme le “véritable jardin de la Provence”.

     

    Ingrédients : figues de Solliès AOP (Var/France), sucre, jus de citron
    Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €

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    Figues “de Solliès”

    4,557,90
  • Tous les ingrédients typiques de Condrieu et ses environs sont réunis dans cette confiture très terroir !

     

    Ingrédients : pommes golden du Pilat 50 % (Loire/France), sucre,vin de viognier 8%, fleurs d’acacia, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 45,50 € – 34,35 €

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    Fragrance du Pilat

    4,557,90
  • La gelée de coing traditionnelle qui me rappelle toute mon enfance. A déguster sur un pain toasté et beurré, c’est sublime !!!

    Ingrédient : Jus de cuisson de coing “Loire-France”, sucre, jus de citron

    Prix au kilogramme : 41.50 € – 32.61 €

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  • Le kiwaï (Actinidia arguta), également appelé kiwi de Sibérie ou kiwi d’été, est une plante grimpante de la famille des Actinidiaceae originaire d’Extrême-Orient, cultivée pour ses fruits comestibles. Le kiwaï est parent du kiwi, utilisé dans la pharmacopée de l’empire de Chine. Le kiwaï est plus riche que le kiwi en vitamine C et en de nombreux oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer.

     

    Ingrédient : Kiwaïs 60 % “Isère/France”, sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar

    Prix au kilogramme : 41.50 € – 32.61 €

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  • Quel mariage heureux ! C’est ce que l’on peut dire de cette préparation. Un très bel accord pour un plaisir de douceur.

     

    Ingrédients : abricots 40 % (Drome/France), mangues 20 % (Indonésie), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €

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  • Le parfum citronné de la verveine vient rafraichir la délicate saveur de la pêche blanche.

     

    Ingrédients : pêches blanches 60 % (Loire/France), sucre, feuilles de verveine, jus de citron, gélifiant végétal : agar agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • Le goût incomparable de la pêche de vigne (ou pêche sanguine) sera vous séduire.

    Le pêcher de vigne, comme son nom l’indique, est un arbre fruitier qui était autrefois cultivé dans les vignobles, à l’extrémité de chaque rangée de ceps : durant l’année, l’arrivée de taches blanches sur ses feuilles prévenait, le cas échéant, le vigneron de la progression de l’oïdium ainsi que de la nécessité d’un traitement, tandis qu’à l’époque des vendanges, la cueillette de ses fruits juteux rafraîchissait les travailleurs en plein effort.

     

    Ingrédients: pêches de vigne 60 % (Loire/France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal: agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • Une ancienne variété remise en avant par la ville de Vienne (38) qui vous surprendra par son parfum bien particulier. A découvrir

     

    Ingrédients : poires “Triomphe de Vienne” 60 % (Isère/France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €

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    Poires ‘Triomphe de Vienne’

    4,557,90
  • La douceur de la poire williams reveillée par des morceaux de gingembre confit. De la force, du piquant, mais juste ce qu’il faut pour conserver la saveur de la poire.

     

    Ingrédients : poires williams du Pilat 54 % (Loire – France), sucre, gingembre confit 6 % (gingembre, saccharose), jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

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  • Une petite merveille à déguster aussi bien sur la tartine, qu’en accompagnement avec du foie gras, du magret de canard ou des fromages ! Les morceaux de poires délicieusement fondants se marient aux quartiers de figues. L’amertume de la noix vient équilibrer la douceur de la poire et de la noix.
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