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Fruit de l’églantier plus connu sous le nom de «poil à gratter» ou «gratte cul». Le cynorhodon se ramasse aux premières gelées. Sa pulpe est douce et sucrée. Très riche en vitamine C, c’est un bon fortifiant et stimulant.
Ingrédient : pulpe de baies d’églantier (65 %) “Allemagne”, sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
Prix au kilogramme : 45.50 € – 34.35 €
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Trouver des cassis cueillis à la main n’est pas facile de nos jours. Heureusement Fabrice est encore de ceux qui s’attellent à cette tâche longue et difficile. Je vous propose cette confiture de cassis pur qui ravira le palais des plus exigeants.
Ingrédients : cassis (Isère ou Drôme/France), sucre, jus de citron
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Prix au kilogramme : 45,50 € – 34.35 €
Mordez dans une des billes entières de cette préparation et vous vous retrouverez immédiatement sous l’arbre, réchauffé par les doux rayons du soleil printanier… Le goût intact du fruit bien mûr est restitué par le savoir faire de Philippe Bruneton
Ingrédients : cerises noires burlat 60 % (Rhône ou Loire – France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
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Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €
Les délicates billes de griottes et de cerises sont sublimées par la fève de tonka aux arômes subtils qui rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l’amande, le caramel. Une préparation tout en finesse.
Ingrédients : cerises noires 30 % (Loire – France), griottes 30 % (Meurthe et Moselle – France), poudre de fève de tonka, sucre, jus de citron, gélifiant : pectine de fruits
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Prix au kilogramme : 45,50 € – 34.35 €
La saveur marquée de la fraise “Clery” est adoucie par le parfum légèrement citronné du thym citron de notre jardin.
Ingrédients : fraises 60 % (Isère/France), sucre, jus de citron, thym citron frais, gélifiant végétal : agar-agar
Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €
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La saveur franche de la fraise « Clery » est rehaussée par le côté légèrement piquant du basilic. Une façon de redécouvrir la confiture de fraise pour ceux qui s’en sont éloignés.
Ingrédients : fraises 60 % (Isère/France), sucre, jus de citron, feuilles de basilic frais, gélifiant végétal : agar-agarPrix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €
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Une autre façon de découvrir la confiture de fraise. L’ajout de feuilles de menthe marocaine “mentha spicata nanah” donne une saveur fraîche en bouche.
Ingrédients : fraises 60 % (Isère/France), jus de citron, feuilles de menthe, gélifiant végétal : agar-agar
Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €
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Grâce à la macération et à une cuisson délicate, les morceaux de fraises sont conservés pour un maximum de saveur authentique
Ingrédients : fraises 60 % (Rhône ou Isère – France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
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Prix au kilo : 41,50 € – 32,61 €
La puissance de la framboise est bousculée par la force du chocolat noir “Lichu” de Weiss. Un jeu de va et vient s’opère en bouche, une fois le chocolat et après la framboise et de nouveau le chocolat ainsi de suite…
Tout est une question d’équilibre. Pour les amateurs de sensations fortes.
Ingrédients : framboises 45 % (Haute-Loire – France), sucre, chocolat noir “Lichu” de Weiss 4.5 % (dont beurre de cacao, lécithine de soja, présence possible de protéines d‘oeufs, gluten, fruits à coque), jus de citron
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Prix au kilo : 50,00 € – 36,09 €
Les framboises “mecker” et “tulameen” utilisées pour cette préparation donnent toute la puissance de leur parfum exceptionnel. Un grand classique à redécouvrir
Ingrédients : framboises “variété mecker et tulameen” (Haute-Loire – France), sucre, jus de citron
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Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €
Grâce à la macération et à une cuisse délicate, les billes de griottes sont conservées pour un maximum de saveur authentique
Ingrédients : griottes “montmorency” 59 % (Meurthe et Moselle/France), sucre, eau-de-vie de cerises 1 %, gélifiant végétal : pectine de fruits
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Prix au kilo : 41,50 € – 32,61 €
Des billes de griottes enrobées d’un chocolat onctueux pour un dessert gourmand.
Ingrédients : Griottes 52 % (Meurthe et Moselle/France), sucre, chocolat noir “Li Chu de WEISS” 7.5 % (fèves de cacao du Vietnam, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, présence possible de protéines d’oeufs, gluten, fruits à coque), gélifiant : pectine de fruits.
Dénoyautage manuel peut contenir des noyaux.
Prix au kilogramme : 50,00 € – 36,09 €
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Cultivées à 800 m d’altitude, ces groseilles ont pris largement le temps de murir au soleil d’été. Contrairement à ce que l’on pense de la confiture de groseilles, ce n’est pas que de l’acidité mais bien un concentré de saveur … en tout cas celle que je vous propose. Un classique à redécouvrir.
Ingrédients : groseilles (Rhône – France), sucre, jus de citron
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Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €
Une autre façon de découvrir la groseille. Accord qui vous permettra d’apporter de la nouveauté sur vos tartines et entre autre de l’associer au fromage frais de chèvre et au plat de gibier. A oser !
Ingrédients : groseilles 55 % (Rhône/France), sucre, miel de buplèvre 8.5 %, jus de citron, thym frais
Prix au kilogramme : 45.50 € – 34.35 €
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Un incontournable des balades à la campagne pendant sa période de mûrissement, la mûre reste l’un des fruits préféré des amoureux de la nature.
Ingrédients : mûres sauvages 55 % (Europe de l’Est), sucre, jus de citron.
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Prix au kilogramme : 50,00 € – 36,09 €