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Agrumes

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  • Le Cédrat, fruit du cédratier, est un agrume peu commun. Alors que nous consommons habituellement la pulpe des fruits, c’est l’écorce que l’on préfère chez le cédrat. Semblable à un gros citron, Il tient son nom de l’odeur de son écorce, qui rappelle celle du cèdre. Il est originaire de l’Himalaya et d’Indochine, mais sa répartition géographique est maintenant plus large. On le trouve à des altitudes inférieures à 300 m sous des climats doux. Il est notamment cultivé en Italie, en Grèce, en Corse et en Asie. A découvrir

     

     

    Ingrédients : cédrat « non traité » 60 % (Sicile/Italie), sucre, gélifiant végétal : agar-agar

    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

    Choix des options

    Cédrat de Sicile

    4,157,50
  • C’est la rencontre entre l’acidité du citron et l’onctuosité du chocolat au lait « Jivara de Valrhona ». Un vrai plaisir en bouche.

     

     

    Ingrédient : citron jaune « non traité » 40 % (Sicile/Italie), sucre, eau, chocolat au lait 11 % (dont beurre de cacao, lait entier en poudre, présence possible de protéines d’oeufs, gluten, fruits à coque, gélifiant ; pectine de fruits

    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36,09 €

    Choix des options
  • La mandarine évoque en moi un souvenir agréable de la période de Noël. La découverte au petit matin dans nos chaussures de quelques papillotes, de mandarines et bien sûr de notre cadeau. A cet époque la mandarine trônait sur les tables de fêtes. Son parfum exaltant nous enivrait lorsque nous frottions l’écorce sous l’insistance de nos doigts. A savourer pour le plaisir.

     

    Ingrédients : mandarines « non traitées » 58% (Sicile/Italie), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilo : 41,50 € – 32,61 €

    Choix des options

    Mandarine de Sicile

    4,157,50
  • Le melon a besoin de compagnon afin de se révéler. Les agrumes se prêtent volontiers à ce jeu d’équilibre.

     

     

    Ingrédients : melons « charentais jaunes » 60 % (Vendée/France), sucre, jus de citron, zestes d’orange et de citron, gousse de vanille, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €

    Choix des options
  • Ces oranges amères (bigarade de son vrai nom) proviennent d’une association de cueillette solidaire « Renouer ». En leur achetant leurs fruits récoltés dans les jardins des particuliers et publics qui ne s’occupent pas de leur cueillette, nous avons souhaité soutenir leur action. Leur projet permet de favoriser la création d’emploi grâce à la vente de ces produits frais ou transformés, à favoriser la consommation et la valorisation de produits locaux en limitant le gaspillage, de mieux entretenir le patrimoine fruitier et le jardin, à lancer un mouvement locavore.

     

    Ingrédients : oranges amères 57 % (Alpes-Maritimes/France), sucre, jus de citron, gélifiant : pectine de fruits
    Prix au kilo : 41,50 € – 32,61 €

    Choix des options
  • L’orangette en pot ! Avec cette préparation retrouvez toute la saveur de ce délicieux chocolat tant apprécié… A savourer sans modération.

     

    Ingrédients : oranges maltaises 58 % non traitées (Tunisie), sucre, chocolat noir 8% (dont beurre de cacao, lécithine de soja, présence possible de protéines d’oeufs, gluten, fruits à coque, jus de citron, agar-agar.
    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36,09 €

    Choix des options

    Oranges au chocolat noir

    5,008,30
  • La douceur de l’orange maltaise réhaussée par la puissance du fruit de la passion… Un mariage de raison ? Pas si sûr !

     

    Ingrédients : oranges maltaises (non traitées) 40 % (Tunisie), fruits de la passion 20 % (Indonésie), sucre, jus de citron, gélifiant : pectine de fruits
    Prix au kilo : 45,50 € – 34,35 €

    Choix des options

    Oranges et fruits de la passion

    4,557,90
  • De la douceur, rien que de la douceur… Un vrai goût d’orange, sans acidité ni amertume.

     

    Ingrédients : oranges maltaises « non traitées » 58 % (Tunisie), sucre, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

    Choix des options
  • Une gelée d’une belle couleur pour une saveur pleine de douceur. Un goût de pamplemousse sans l’amertume.

     

    Ingrédients : pamplemousses roses (non traités) 60 %, sucre, gélifiant : pectine de fruits
    Prix au kilogramme : 41,50 € – 32,61 €

    Choix des options

    Pamplemousses roses

    4,157,50
  • J’ai découvert le citron yuzu, lors d’un de mes voyages au Japon… Je l’ai tellement apprécié que j’ai voulu l’associer à l’un des fruits emblématique de ma région, la pomme… Vous retrouverez ici, toute la finesse du zeste de yuzu et l’acidité de son jus adoucit par la pomme.

    Le yuzu a un goût très particulier qui se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée.

     

    Ingrédients : pommes golden 52 % (Loire – France), sucre, yuzu (Japon) 8 %, gélifiant végétal : agar-agar
    Prix au kilogramme : 50,00 € – 36,09 €

    Choix des options

    Pomme-yuzu

    5,008,30

Maison Bruneton, Artisan de Qualité, membre du Collège Culinaire de France depuis 2017

https://www.restaurantdequalite.fr/adherent/8475-LES%20SAISONS%20DE%20ROSALIE